Fontes de Perdas em Supermercados: Como Reduzir

Todo dono de supermercado sabe que as perdas podem afetar profundamente a lucratividade. Elas ocorrem de diversas formas, desde furtos internos e externos até quebras de produtos e vencimentos. Entender essas fontes de perda e adotar estratégias eficazes para mitigá-las se torna essencial para manter a saúde financeira do negócio. É nesse contexto que “A Grande Virada” entra como uma imersão transformadora, ajudando empresários a aplicar técnicas avançadas de prevenção de perdas e alcançar resultados significativos.

1. Furtos Internos e Externos

Os furtos representam uma das maiores fontes de perdas para os supermercados. Eles podem acontecer tanto internamente, por parte de funcionários, quanto externamente, por clientes mal-intencionados.

• Prevenção Interna: Implementar auditorias frequentes e câmeras de vigilância em locais estratégicos pode desencorajar o furto interno. Além disso, criar programas de conscientização e treinamento para os funcionários é fundamental para engajá-los na cultura de prevenção de perdas.
• Prevenção Externa: Colocar seguranças na entrada e saída da loja, bem como nos corredores de produtos de alto valor, ajuda a reduzir o risco de furtos. Cartazes de alerta e o uso de tecnologias, como etiquetas eletrônicas, também são eficazes para proteger o patrimônio.

Exemplo Prático: Um supermercado de médio porte no Rio de Janeiro reduziu suas perdas por furto em 30% após instalar um sistema de câmeras com monitoramento em tempo real e reorganizar o layout da loja para aumentar a visibilidade dos corredores.

2. Quebras de Produtos

As quebras de produtos ocorrem principalmente em setores de perecíveis, como hortifrúti, açougue e padaria. Elas acontecem devido ao manuseio inadequado, armazenamento incorreto e até mesmo pela falta de planejamento no estoque.

• Estratégias de Redução: Estabelecer protocolos claros para o manuseio e armazenamento de produtos sensíveis, além de realizar treinamentos regulares com a equipe, garante a redução das quebras. Revisar frequentemente o estoque e aplicar técnicas de gestão como o método FIFO (First In, First Out) pode evitar que os produtos expirem.

Exemplo Prático: Um grande supermercado no interior de São Paulo implementou um programa de capacitação para seus funcionários do setor de hortifrúti, focado em técnicas de manuseio correto. Em três meses, as quebras diminuíram em 25%, aumentando a margem de lucro do setor.

3. Vencimento de Produtos

Produtos vencidos são uma fonte significativa de perdas. A falta de controle sobre o estoque e a previsão de demanda errada geram um acúmulo de mercadorias que, quando não vendidas a tempo, precisam ser descartadas.

• Técnicas de Mitigação: Utilizar sistemas de gestão de estoque que alertem sobre produtos próximos do vencimento é crucial. Oferecer promoções para esses itens também ajuda a evitar o descarte e, ao mesmo tempo, mantém o fluxo de caixa positivo.

Para conhecer outras estratégias avançadas de prevenção de perdas e transformar sua operação, participe de “A Grande Virada”. Garanta sua vaga e descubra como aplicar essas técnicas no seu supermercado!